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轉自蘋果日報副刊

白酒蜜桃凍
質地軟Q，散發出濃濃果香。
材料：水蜜桃4顆、白葡萄酒750ml、糖185克、吉利丁片35克、水175ml，藍莓、紅醋栗、覆盆子各適量

step1.
水蜜桃去皮、去核，果肉切塊備用。吉利丁片以冷水泡軟。

step2.
水蜜桃、白葡萄酒、糖以大火煮滾後，靜置8小時，撈出水蜜桃，醬汁加熱至80℃，放入吉利丁片拌至融化，與煮好的水蜜桃、藍莓、紅醋栗、覆盆子倒入杯中放涼冷藏凝固。