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轉自蘋果日報副刊

洋芋沙拉卷餅
材料：春卷皮1片、馬鈴薯1顆、蛋1顆、美乃滋30ml，蜂蜜芥末醬、美生菜、番茄各適量

step1.
馬鈴薯切大塊，美生菜切絲，番茄切細丁，蛋煮熟去殼後壓碎。

step2.加熱
馬鈴薯塊以保鮮膜封起，放入微波爐加熱約4分鐘至熟透後搗成泥。

step3.拌勻
將做法1拌入蛋碎、美乃滋，與生菜絲、番茄、蜂蜜芥末醬以春卷皮包捲，切段盛盤即可。