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轉自蘋果日報副刊

小黃瓜泡菜
材料：小黃瓜4斤、鹽120克，大蒜、辣椒各50克，蔥6支、薑40克、糖240克、醋8克
step1.
小黃瓜切長條，灑鹽以手搓揉約30分鐘至軟化，沖水洗去鹽分後瀝乾。

step2.
大蒜、蔥、薑、辣椒放入果汁機，加水蓋過食材打成泥，與小黃瓜、糖、醋拌勻，靜置2小時即可。

*Tips:用鹽抓揉30分鐘的步驟不能少，口感才會好。