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轉自蘋果日報副刊

高麗菜泡菜
材料：高麗菜4斤、紅蘿蔔60克、鹽120克、大蒜50克、蔥6支、薑40克、辣椒50克、糖240克、醋8克
step1.
高麗菜、紅蘿蔔洗淨切片，加鹽，以手搓揉約30分鐘至軟化，沖水洗去鹽分後瀝乾。

step2.
接著將大蒜、蔥、薑、辣椒放入果汁機，加水蓋過食材打成泥，與高麗菜、紅蘿蔔、糖、醋拌勻，靜置2小時即可。

*Tips:用鹽抓揉30分鐘的步驟不能少，口感才會好。