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轉自蘋果派生活美語

Q: cider 也指「蘋果汁」，和 apple juice 有何不同？其他果汁如 lemonade 和 lemon juice 也有不同嗎？其他還有什麼水果的果汁有不同說法？
另外，「concentrated = condensed = 濃縮」對嗎？用法完全相同嗎？「濃縮果汁」到底該怎麼說呢？
台中縣 蘇小姐

果汁大不同
apple juice 是「蘋果汁」的泛稱，cider 則分為鮮榨、未過濾的蘋果汁 soft cider，及發酵蘋果汁 hard cider。
lemon juice 是指「純檸檬汁」，太酸了沒辦法喝，因此我們喝的所謂「檸檬汁」，是加水、加糖的 lemonade。同理，orange juice 是「純柳橙汁」，加水、加糖的柳橙汁就是 orangeade。
其他與果汁相關的飲料還有 punch 及 squash。punch 經常譯做「水果酒」，是由葡萄酒或烈酒（spirits，如伏特加 (vodka)）加果汁、汽水、糖、水調成。punch 也有無酒精的版本，是以多種果汁加糖、水或汽水而成。squash 屬於英式英文，是「加蘇打水的果汁」。

Condense or concentrate?
condense 是指「去除（牛奶）的水分」，我們所謂的「煉乳」是 condensed milk，但煉乳除了將牛奶濃縮，還加了糖。而不加糖的濃縮牛奶（去除60％的水分）是 evaporated milk，市售罐頭包裝會稱之為「奶水」。
concentrate 是「減少水分、汁液使（食物）變濃稠」。「濃縮果汁」是 fruit juice concentrate，例如「濃縮柳丁汁」就稱做 orange juice concentrate。濃縮果汁會冷凍成塊狀或液態瓶罐包裝銷售，大家買回去要自己加水還原，「加水稀釋」的英文是 reconstitute，因此市售的稀釋果汁就是 reconstituted juice。